随着社会的进步和时代的发展，当今市场竞争日益激烈，人们开始注重健康营养的生活方式。为了顺应时---展的这一趋势，---桃果酒，满足人们的健康需求，目前市面上出现越来越多的天然水果酒、花卉酒等替代原有的白酒和啤酒，这些产品不仅口感比传统白酒，啤酒，黄酒等---，而且富含各种水果的营养价值，酒精度低大多数人都喜欢喝。
中国消费者大致分为几类这里不讨论酒精重度消费者：
一类是50后，进入真正的---，景德镇果酒，这代的消费者更注重的是---，饮食平衡，饮酒是少量，主要会以保健酒、黄酒、红酒或果酒等具有保健养生功能的酒水为主，或是不再饮用酒类产品；
第二类是60后、70后，这部分人群是社会的中坚力量，这两代消费者是酒水的主力消费者，中国白酒的规模和价格跟这部分人群息息相关，饮用酒水类主要还是白酒和啤酒，女性则以红酒和果酒为主；
第三类是80后，是社会的新锐力量也是未来市场的主力消费群体。这部分消费者尤其是85后的消费者普遍受教育程度高，果酒有哪些，能迅速接受新事物，日常消费基本是软饮料为主，酒不再是生活和社交的必需品。虽然近几年酒企针对年轻消费者开始低度化、小瓶化、健康化、化，但是真正能贴近年轻消费者真正能让年轻消费者买单的品牌并不多。果酒天生就低度、---、色彩缤纷，正好符合酒类发展的趋势和年轻消费者新酒民的饮用口感和要求。
广义上讲凡是以水果为主要原料，通过发酵、浸泡、配制等工艺制作而成的酒都可以称之为果酒；而实际生活中我们通常会把葡萄酒从广义的果酒中单列出来，将葡萄酒和其它果酒区别来看。
目前国内的果酒一般从酿制方法---为发酵型果酒、蒸馏型果酒和配制型果酒。
1.发酵型果酒是指以新鲜水果为原料，经全部发酵而成的发酵果酒。天然压榨发酵后的果酒，一般酒精度数在7～12度，水果本身的糖度决定了酒精的含量，一般糖度高的水果发酵的度数就高，糖度低的水果发酵的度数低。在实际发酵过程中，可以通过添加糖的方式，提高果酒发酵后的酒精度。
2.蒸馏型果酒是指在发酵型果酒基础上通过蒸馏方法提取后的果味酒。一般现在采用的蒸馏方法，通常是白兰地的蒸馏工艺，发酵后的果酒经过2～3次反复蒸馏后，使得果酒的度数越来越高，可以达到30度以上，目前国内成熟的蒸馏果酒有苹果酒。蒸馏果酒使得水果原来的丰富口感缺失，水果的香气也会因为反复蒸馏流失。因此，蒸馏型的果酒一般很难保留水果原有的香味，只是增加了饮用易醉的体验。
3.配置型果酒是指采用粮食基酒或是食用酒精加水果后形成带果味的酒。配置型的果酒是当前市场上比较常见的果酒产品，这是---都比较通行的一种果酒生产工艺，不仅易于生产，而且能够---果酒的风味和色泽，让消费者充分体验到水果酒带来的丰富口感。配置型果酒度数不等，可以根据企业开发的需要进行酒体设计，一般配置型果酒不会超过30度，果醋果酒，有些浸泡配置型的传统果酒稍微可以做的更高一些。
数据显示，果酒人均年消费量为6升，而我国的果酒人均年消费量为0.2～0.3升，与发达相差20～30倍，菠萝酒消费发展空间---。根据《2014～2018年中国菠萝酒行业---研究及前景预测报告》预测，2014年到2018年之间，菠萝酒零售市场年增长率将达13%。以此计算，到2018年，果酒零售市场规模将超过2085亿元。
去年，我国果酒市场增长18.7%，高于酒业整体增长5.22%。预计果酒未来平均每年的增长将达到15%以上。此外，易于保存的各类小众菠萝酒也将成为水果深加工的重要选择，以及果区农业产业化的风向标。作为酒类的一个大类，菠萝酒显示出蓬勃生机。
中国在菠萝酒酿造方面的历史十分悠久，明确地说，中国是菠萝酒的发源地，而从菠萝酒在我国的发展进程来看，菠萝酒的发展大致经历了市场萌芽期、市场导入期、市场普及期及发展期等几个阶段。菠萝酒产业在未来有望大幅度增长，但是目前，菠萝酒产业仍然存在着诸多的问题需要解决。
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